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La nourriture du futur – Voici à quoi ressembleront les aliments de demain

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The “novel food” is considered as one of the responses to climate change. Il n’est donc pas étonnant que de nouveaux produits apparaissent en permanence aux côtés de la «viande sans viande».

In the future, criquets frits devraient être de plus en plus présents as snacks riches in proteins and digests.

Getty Images

Ceux qui cherchent des substituts de viande dans les rayons des grands distributeurs ont de quoi être contents. Yes, dans notre pays, the “viande sans viande” a longtemps été considérée comme un mets exotique, the range of produits alternatifs destinés aux végétariens et aux véganes s’est, depuis, considerably étoffée. Outre les marques internationales à succès, comme Beyond Meat, plus en plus de fournisseurs locaux investissent petit à petit ce marché.

Rien d’étonnant, puisque la viande incarne depuis longtemps un péché écologique. Les ruminants, in particulier, génèrent des émissions de COtwo extrêmement elevées. Chaque kilo of viande de boeuf releases the equivalent of 13.3 kilos of COtwo – à titre comparatif, the same quantity of pain product 0.75 kilo of COtwoseulement tomatoes 0.2 kilo.

Plus qu’un simple substitut de viande

If the vegetable clones of the viande et du poisson are commercialized for a long time, the «novel food» – des aliments fabriqués selon un procédé novateur – is an industrial trend that starts à prendre envol. Et on between aujourd’hui dans une nouvelle ère, avec des aliments telles that le fromage fermenté à base de champignons et de levure, ou encore la viande in vitro à base de cellules animal reproduced artificially.

In order to remove the food card products, the man turned on donc pour Dieu. Les milliards que se cachent derrière le juteux business de la «novel food» n’y sont pas étrangers, et beaucoup veulent s’assurer une part du gâteau.

Il faudra toutefois encore attendre un peu avant que la viande et le poisson en provenance des laboratoires ne retrouvent dans les magasins. Les imitations of saumon issues d’imprimantes 3D ou les œufs fabriqués à de pois protéines, de douces et d’huile de colza, quant à eux, tiennent moins de la science-fiction, mais sont tout de même très excentriques. The German start-up Bettr Egg is currently working on its own. Le plus gros problème semble être la coquille, et non le contenu.

Du sucre à de baies, des criquets comme snacks

Cette évolution semble ineluctable. L’année dernière, the Spanish start-up Baia Food has also obtained the status of nouvel aliment pour ses «dried miracle berries». Grâce à ces «baies miraculeuses séchées», she waits until after a premiere stage of an unpublished approche in matter of reduction of sucre. In effect, ces baies, cultivated in Afrique de l’Ouest after the XVIIIe siècle, are capable of transforming the acidic aromas into sugary aromas.

Le secteur des edible insectes a également fait la fête lorsque, il ya deux ans, les criquets migrateurs ont été classés, pour la première fois, comme «novel food» sure pour l’homme. The lawsuit filed by Fair Insects, an eleveur de vers de farine et de sauterelles, represents an advance in the public acceptance of edible insects as sources of protein. In effect, the sauterelles contain the macronutrients that pourraient être utilisés dans la composition de nombreux produits, des burgers aux snacks, en passant par les sucreries.

Of the nourriture pour le cerveau

Sachez finally qu’il exists également of the «novel food» pour le cerveau. Les nootropiques, une classe de composés végétaux que agissent comme des renforçateurs cognitifs et qui améliorent la mémoire et le fonctionnement du cerveau, sont de plus en plus souvent incorporated dans de nouveaux aliments et boissons. C’est ici un vrai bond en avant par rapport à la saucisse sans viande – et pourtant, ce n’est que le début d’un développement qui devrait aussi bien être bénéfique aux hommes qu’à l’environnement.

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